มาดูวิธีเลือกหมึกกันเถอะ

ขอบคุณภาพจาก : 21food / blogspot / aeriskitchen / casaveneracion / kyotofoodie / bcrestaurants / thegrubworm

 

 

วันนี้เรามารู้จักวิธีเลือกอาหารทะเลยอดนิยมอีกชนิดนึงกันดีกว่า นั่นก็คือหมึกนั่นเอง หลายคนคงไม่ค่อย
คุ้นเคยกับการเลือกซื้อวัตถุดิบชนิดเท่าไหร่นัก เพราะส่วนใหญ่จะหนักไปทางซื้อกินมากกว่า เอาเป็นว่า
รู้กันไว้สักนิดก็ดีเหมือนกันครับ เผื่อยามคับขันจะได้เอามาใช้แบบฉุกเฉินได้

สำหรับหมึกที่นิยมทานกันในบ้านเรามีอยู่ 2 ชนิดด้วยกัน นั่นคือ ปลาหมึกกล้วยตัวจะออกรี ๆ ยาว ๆ
คล้ายกล้วย กับปลาหมึกกระดองตัวแบนๆ ขาวๆ ที่มักเห็นเขาเอามาทำหมึกปิ้ง ซึ่งการเลือกซื้อหมึก
ทั้งสองชนิดนี้ไม่ต่างกันเลยครับ

ในการเลือกซื้อหมึก สิ่งที่ต้องพิจารณาเป็นอันดับแรก คือความแน่นของเนื้อครับ ควรเลือกซื้อหมึกที่เนื้อแน่น
กดแล้วไม่ยุบไม่เละ และให้ลองดมดูว่าไม่มีกลิ่นฉุน ๆ ของฟอร์มาลีน หากเป็นหมึกสดหนังต้องไม่หลุดลอก
จนเปื่อยไปทั้งตัว หัวกับตัวจะต้องติดกัน ไม่หลุดหรือขาดหายไปแล้ว

ทีนี้มาดูการเตรียมหมึกก่อนจะนำไปปรุงอาหารกันบ้างครับ ขั้นแรกเลยต้องล้างปลาหมึกให้สะอาด ลอกเยื่อ
บาง ๆ ออกให้หมด พร้อมกับกระดองด้านในออก ควักถุงหมึก และลูกตาออก และที่สำคัญคือควรบั้งหมึก
ก่อนปรุงอาหารทุกครั้ง เพราะเนื้อปลาหมึกค่อนข้างแน่น หากไม่บั้งซะก่อน นอกจากเครื่องปรุงจะไม่เข้าถึง
เนื้อแล้ว จะทำให้เนื้อแข็งกระด้างไม่น่ารับประทานอีกด้วย

ไม่ยากเลยใช่ไหมครับกับการเลือกซื้อและเตรียมหมึกก่อนนำไปทำอาหาร ฉะนั้นครั้งหน้าถ้าต้องไปตลาด
ซื้อหมึกด้วยตัวเอง ก็ลองเอาเทคนิคพวกนี้ไปใช้กันดูนะครับ